栄養満点で深みのある甘さ◎くるみ味噌
9月30日はくるみの日。
「く(9)るみ(3)はまるい(0)」(くるみは丸い)と読む語呂合わせから。
そしてくるみの旬は、9月下旬から11月上旬にかけてで10月が最盛期とのこと。
じつは今の時期が、一番くるみが盛り上がるシーズンなのでは!?
ということで、くるみ味噌レシピ特集でございます。
【栄養満点のナッツ】
くるみは近年人気が高まっている栄養素たっぷりのナッツ。オメガ3脂肪酸を多く含んでおり、ポリフェノールやメラトニンなど、抗酸化値がナッツ類でもっとも高いのが特徴。健康維持・増進に必要なビタミンやミネラルをはじめ、食物繊維などの成分が豊富に含まれています。
さて、たおやが取り扱っているすや亀のくるみ味噌は、たっぷりのくるみを甘口みそと砂糖・みりんで練り上げたお味噌です。
さまざまな料理に使いやすいスパウトパック入り。
たおやのInstagramでいくつか紹介した中から、特に人気のレシピをご紹介します。
■くるみ味噌アイス
味噌とくるみがほんのり香る、優しくてどこか懐かしいお味のアイスです。
【材料】(作りやすい分量)
くるみ味噌……20g
はちみつ………60g
牛乳……………300ml
生クリーム……200ml
【つくりかた】
- くるみ味噌とはちみつをボウルに入れ、だまにならないように牛乳を少しずつ入れよく混ぜておく。
- 別のボウルに生クリームを入れツノが立つくらいまで泡立てる。
- 1のボウルに生クリームを数回に分けて入れ泡をつぶさないように手早く混ぜる。
- 保存容器に流し入れ冷凍庫で冷やす。一時間程したら一度混ぜてまた冷凍庫で冷やす。これを2、3回くりかえしながら冷やし固めてできあがり。
※4の混ぜ作業がなめらかなアイスになるポイントです。
一心不乱に生クリームさえ泡立てれば、あとはとても簡単!
■くるみ味噌団子

こちらはもっと簡単。
くるみ味噌をお団子に塗れば、くるみ味噌団子のできあがり。
あまじょっぱくてくるみが香ばしくて、お子様からお年寄りまで、老若男女みなさまに好まれることでしょう。
お餅が美味しく感じるこれからの季節は、同じ作り方で簡単にできる「くるみ味噌餅」もおすすめですよ。
■くるみ味噌の里芋田楽

最後はほっくりと蒸しあがった里芋の皮をつるりと剥いて。
甘〜いくるみ味噌を田楽にして楽しんでみてください。どこか懐かしい味になんだかホッとさせられます。
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